신사동 이목 스모크 다이닝, 흑백요리사2 바베큐연구소장의 훈연 코스 요리

방문일: 2025년 10월 30일

 

넷플릭스 흑백요리사 시즌2를 보기 전에 유명하다고 해서 찾아간 곳이에요.

'바베큐연구소장'이라는 닉네임으로 출연한 유용욱 소장님이 운영하는 레스토랑이에요.

 

이전부터 너무 유명해서 예약잡기 힘들었는데.. 이제는 더 힘들게 생겼어요.

 

 

🔥 유용욱 소장과 이목 스모크 다이닝

이목 스모크 다이닝을 이해하려면 유용욱 소장님 이야기를 먼저 해야 해요.

원래 CJ에서 10년 넘게 근무하시다가 2020년에 퇴사하셨대요.

정규 요리 교육을 받은 적 없이 독학으로 바베큐를 연구해서 지금의 자리까지 오신 분이에요.

 

유용욱바베큐연구소라는 이름으로 먼저 남영동에서 시작하셨고, 이후 신사동에 이목 스모크 다이닝을 오픈하셨어요.

'이목'은 소장님 고향인 수원 이목동에서 따온 이름이래요.

 

카카오 김범수 의장, 신세계 정용진 부회장 같은 재계 인사들이 찾는 곳으로 유명했는데, 흑백요리사2 출연 이후로 예약이 더 어려워졌어요.

방송에서 백종원, 안성재 심사위원 모두 훈연 향을 극찬했고, 레이먼 킴 셰프도 "팬이에요"라고 할 정도였어요.

안성재 심사위원은 "나중에 또 먹게 될 맛"이라고 평가했더라고요.

 

 

 

 

📍 위치와 공간

신사동 가로수길 근처 골목에 있어요. 지하 1층이라 간판을 잘 봐야 해요.
벽돌 벽에 "Imok smoke dining"이라고 적힌 작은 간판이 있고, 계단을 따라 내려가면 돼요.

 

이 공간이 특이한 게, 1988년에 지어진 목욕탕이었대요.

2023년 3월에 '맘모스 사우나'가 마지막 영업을 마치고, 물을 쓰던 공간을 불을 피우는 공간으로 바꿨다고 메뉴판에 적혀 있더라고요.

 

컨셉이 'BURN-KER(번커)'래요.

훈연의 불꽃과 지하 공간의 비밀스러운 분위기를 합친 거예요.

실제로 들어가면 어둡고 묵직한 분위기가 느껴져요.

 

🍽️ 코스 구성 (홀/바 150,000원)

메뉴판을 받았는데 그날 코스가 적혀 있어요. 제가 갔을 때는 이렇게 구성되어 있었어요.

1. 훈연한 한입거리, 가리비와 한우
2. 양송이 스프
3. 한돈 베이컨
4. 미니코스 샐러드
5. 시그니쳐 비프립
6. 갈비라면
7. 티와 봉평 메밀 아이스크림

가격대는 홀/바 기준 1인 150,000원이에요. 룸을 쓰면 런치 180,000원, 디너 220,000원으로 올라가요.

 

 

 

✨ 코스 후기

훈연 한입거리 (가리비 + 한우)

첫 코스부터 훈연 향이 확 올라와요.
돌판 위에 가리비 하나랑 한우 타르타르가 나오는데, 가리비가 불향이 제대로 배어 있어요. 한우는 고소하고 부드럽고요.

 

 

양송이 스프

크림 베이스 스프인데 위에 트러플이 올라가 있어요. 부드럽고 진해요. 훈연 요리 사이에 입가심하기 좋은 메뉴예요.

 

 

 

한돈 베이컨

나무 도마 위에 베이컨, 훈연 고기, 식빵이 같이 나와요.
베이컨이 두툼하고 겉은 바삭한데 속은 촉촉해요.

피스타치오 가루가 뿌려져 있어서 고소함이 더해지더라고요. 빵에 올려서 먹으면 좋아요.

 

 

미니코스 샐러드

로메인 상추에 치즈가 듬뿍 올라가 있어요.

고기 코스 사이에 입안을 정리해주는 역할이에요. 양이 적당해서 부담 없이 먹을 수 있어요.

 

 

 

시그니쳐 비프립

이게 메인이에요.
나무 위에 거대한 비프립이 통째로 나와요. 비주얼이 압도적이에요.

직원분이 썰어서 도마에 담아주시는데, 단면이 핑크빛이에요.

 

겉은 바크(bark)가 제대로 형성되어 있고, 속은 촉촉해요.

훈연 향이 고기 깊숙이 배어 있어서 씹을 때마다 스모키한 향이 올라와요.

 

솔직히 이 비프립 하나 때문에 온 건데, 기대 이상이었어요.

양도 푸짐해서 다 못 먹으면 포장도 해주세요.

 

 

갈비라면

비프립 다음에 라면이 나와요.
갈비 육수로 끓인 라면인데, 위에 갈비 조각이 올라가 있어요. 깍두기랑 같이 먹으면 느끼함이 잡혀요.

코스 끝자락에 라면이라니 좀 의외였는데, 먹어보니까 왜 넣었는지 알겠더라고요. 훈연 고기 먹고 따뜻한 국물이 속을 편하게 해줘요.

 

 

 

디저트

봉평 메밀 아이스크림이 나와요. 고소하고 담백해서 마무리로 괜찮아요.

 

 

💡 방문 팁

⚠️ 예약 필수: 예약해야 해요. 흑백요리사 방영 후 예약이 많이 밀려있어요.

⚠️ 휴무일: 매주 월요일, 일요일 쉬어요.

🍷 콜키지: 와인 50,000원, 위스키 70,000원 (팀당 1병)

📦 포장 가능: 남은 고기는 포장해주세요.

 

📋 가게 정보

항목	내용
상호	이목 스모크 다이닝 (IMOK Smoke Dining)
주소	서울 강남구 압구정로2길 6 지하1층
영업시간	12:00~21:30
브레이크타임	15:30~18:00
휴무	매주 월요일, 일요일
가격	홀/바 150,000원 / 런치룸 180,000원 / 디너룸 220,000원
예약	캐치테이블
인스타그램	@imok.smokedining

 

 

유용욱 소장 다른 매장

• 유용욱바베큐연구소 (남영동): 첫 번째 매장, 바베큐 코스 전문

 

💭 총평

1인 15만원이 저렴한 가격은 아니에요.
근데 비프립 퀄리티랑 양을 생각하면 가성비가 나쁘지 않아요. 훈연 요리를 제대로 경험하고 싶다면 한번 가볼 만해요.

 

모든 요리에 훈연 향이 일관되게 들어가 있는데, 과하지 않고 은은해요. 이게 유용욱 소장님 스타일인 것 같아요.

남영동 유용욱바베큐연구소도 유명한데, 거기는 더 캐주얼한 분위기라고 해요.

이목은 코스 다이닝이라 분위기 있게 먹고 싶을 때 좋아요.

 

 

---

 

이 글은 직접 방문하여 개인적인 주관에 따라 작성한 글이며, 해당 식당의 일반적인 평가는 아닙니다.

협찬 없음 / 광고 없음

2025년 10월 30일에 방문하여 작성되었으므로 메뉴, 가격, 서비스는 변경될 수 있습니다.